Um cheirinho de peru vem da cozinha, a geladeira está recheada de pudins, pavês e outros quitutes e o freezer gela espumantes e destilados. Não há dúvida, você está em uma típica festa de Natal. A tradição natalina diz que a data deve ser comemorada com a mesa farta de comidas. Mas, com a diversidade de pratos fica difícil resistir à tentação. Segundo a nutricionista clínica e mestre em ciência e tecnologia de alimentos pela Universidade de São Paulo (USP), Daniela Cristiane Ferrari Denardi, o exagero na ingestão de calorias pode levar ao aumento de peso e à elevação do colesterol. Nestes casos, os riscos são as doenças cardiovasculares, o derrame, o aumento da glicemia (quantidade de açúcar no sangue) e a hipertensão arterial (pressão alta).

Mas, e agora? Será que é possível comemorar a data com uma ceia saborosa e ao mesmo tempo saudável? Sim! Para a nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional, Roseli Rossi, neste período não é preciso privar-se de delícias, mas consumi-las com moderação e adequações. Para ajudá-lo a preparar uma ceia saudável, Vida Natural & Equilíbrio separou algumas dicas de como adaptar ou substituir aqueles pratos calóricos por outros mais nutritivos, e, ainda assim, apetitosos. Confira.

Entrada: começa a Festa!
Parmesão, provolone, salame, azeitonas e todos os tipos de patês. É assim que a maioria das pessoas começa a ceia de Natal. "Apesar de gostosos, estes quitutes contêm alto valor calórico e são ricos em gorduras saturadas", explica a nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional. A conseqüência? Maior risco de doenças cardiovasculares. Já os pãezinhos à base de farinha branca refinada têm poucas fibras e muito carboidrato, o que pode ocasionar picos glicêmicos.

Peru com geléia picante de frutas vermelhas

Ingredientes
4 filés de peito de peru (cru)
Meio copo de suco de limão
10 morangos
5 colheres (sopa) de framboesa
½ colher (chá) de molho de pimenta
¼ de copo de água
1 colher (sopa) de adoçante em pó p/ culinária
¼ de colher (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1 colher (chá) de sal refinado

Preparo
Tempere os filés com suco de 1 limão e sal. Grelhe cada filé de ambos os lados. Reserve. Coloque as framboesas com os morangos em uma panela, acrescente a água e o adoçante e deixe apurar, e adicione o molho de pimenta. Retire e regue com o azeite. Cubra cada filé com esta geléia de frutas vermelhas. Sirva a seguir.

Rendimento Quatro porções

* Fonte: Roseli Rossi, nutricionista da Clínica Equilíbrio Nutricional

A sugestão de Roseli Rossi é um mix de oleaginosas e frutas desidratadas. Ameixas recheadas e alguns canapés de queijo e nozes podem complementar. "As sementes oleaginosas contêm gorduras 'boas' e minerais, como o magnésio e o selênio, que atuam na diminuição de colesterol ruim [LDL] e no aumento do bom [HDL]. Já as frutas desidratadas são ricas em fibras, que auxiliam o trânsito intestinal e são poderosas antioxidantes", explica a nutricionista.